0
🖼️ Resim
"İna Garten'ın ev yapımı tavuk suyu tarifini denedim; marketten alınanların kalitesi yeterli değil"
Yemek pişirme macerama 2020 yılında karantina sürecinin başlangıcında, Ina Garten’ın tavuk suyu tarifini denemekle başladım. Bu, benim için büyük bir adımdı. Tarifin sunduğu ravioli en brodo ve tavuklu turta çorbası, gerçekten harika bir lezzet oldu. Şimdi marketten alınan tavuk suyunu düşünmüyorum bile. Bildiğiniz gibi Garten, "Market ürünü kullanmak tamam" dediğinde, bana cesaret vermişti.
Garten’ın tarifleri, yeni başlayan şefler için mükemmel. O, kolay yöntemler tercih ederken, sanki bunun yanlış olduğunu hissettirmiyor. Dondurulmuş hamur işlerini bile öneriyor. Ama Los Angeles’ta kış gelince, çorba yapma arzum arttı. Marketten aldığım tavuk suyu yeterli gelmedi, bu yüzden Garten'ın ev yapımı tavuk suyunu denemek istedim.
Garten, "Ev yapımı tavuk suyu benim için sıvı altın" derken, bunun ne kadar değerli olduğunu vurguluyor. Onun tarifleriyle hazırlanan tavuk suyu, birçok yemeğe derinlik katar. Gerekli malzemeler ise şöyle: Üç adet beş pound’luk kızartmalık tavuk, altı sarı soğan, dört havuç, dört kereviz, dört parsnip, yirmi dal düz yapraklı maydanoz, yirmi dal dereotu, on beş dal kekik, bir baş sarımsak, bir yemek kaşığı tuz ve iki tatlı kaşığı tane karabiber.
Tarifin uygulanması oldukça kolay. Sebzeleri doğradım, sonra yirmi litrelik tencereye koydum. Üzerine yedi litre su ekledim ve kaynamaya bıraktım. Kaynadıktan sonra kapağını açtım ve dört saat boyunca kısık ateşte kaynattım. Sonuç olarak, tam dokuz litre tavuk suyu elde ettim, bu da birçok yemeği karşılamaya yetiyor.
İlk yaptığım çorba, Garten'ın "Go-To Dinners" kitabındaki ravioli en brodo oldu. Bu çorba İtalya'da sık yapılan tavuk çorbalarından biri. Sırrı, zengin ev yapımı tavuk suyu, bol sebze ve iyi raviolinin birleşiminde yatıyor. Elde ettiğim altın rengi çorba, gerçekten harika bir tat bırakıyor.
Ayrıca, Garten’ın 2020 yılında yayımladığı "Modern Comfort Food" kitabındaki tavuklu turta çorbası da oldukça ilginç. Bu tarif, havaalanında gördüğü bir yemekten ilham alınarak hazırlanmış. İlk denemelerim başarılı olmamıştı ama doğru tavuk suyu ve malzemelerle harika bir sonuç elde ettim.
Sonuçta, her kış Garten’ın tavuk suyunu yapmayı dört gözle bekliyorum. Çorba, benim için her zaman en sevdiğim yemeklerden biri oldu. Elde ettiğim tavuk suyu, hangi yemeğe eklesem ona eşsiz bir tat katıyor ve buzdolabında altı ay boyunca saklayabiliyorum. Garten’ın tavuk suyu, benim için her zaman kazançlı bir yatırım oldu.
#ınagarten #tavuksuyu #evyapımıçorba
Konuyla ilgili gelişmeleri takip ediyoruz.
