0
🖼️ Resim
"Mağazadan alınan raviolileri lezzetli bir şekilde geliştirmenin pratik yolu: 20 dakikalık tarifim ile rahat akşam yemekleri."
Gastronomi dünyasında yeni bir keşif yapmanın verdiği heyecan, her detayın önemini göz ardı etmemeyi gerektiriyor. Geçtiğimiz günlerde ünlü şef Ree Drummond'un cacio e pepe ravioli tarifini denedim. Tarifi ilk gördüğümde sade görünümü hemen dikkatimi çekti. Düşünün bir kez, sadece altı malzeme ile hazırlanabiliyor ve sadece yirmi dakikada masada! Bu tarz tarifler, yoğun bir günün ardından hızlı ama lezzetli bir rahatlama sunuyor.
Çeşitli malzemelerle yeni bir şeyler yaratmaya çalışırken, Drummond’un tarifine rastladım ve heyecanlandım. Tarif, ravioli dışında yalnızca beş malzeme içeriyordu. Aslında bu malzemelerin çoğu oldukça yaygın ve bulması da kolaydı. Drummond, o özel lezzeti vurgulamayı da unutmamıştı. Yemek programlarını izlemeyi çok seviyorum, onun hayranıyım ama bugüne kadar tariflerinden birini denemek kısmet olmamıştı. Şimdi bu fırsatı değerlendirmek için sabırsızlanıyordum.
Tarif oldukça basit: tuz, bir tür hazır ravioli, tane karabiber, tereyağı, ağır krema ve biraz da Pecorino Romano peyniri. Drummond, mantar veya peynir ravioli öneriyor; hatta ikisini bir arada kullanmanın lezzete lezzet katacağını da söylüyor. Ben yerel marketten bulduğum sebzeli ve mantar-trüf ravioli karışımını tercih ettim. Malzemeleri toparladıktan sonra, raviolileri tuzlu suda pişirmeye başladım. Ama suyu süzmeden önce bir ölçü suyu ayırmayı unutmayın; çünkü pasta yaparken bu suyu sosu inceltmek için kullanmak çok faydalı olabilir.
Karabiberleri ezmek zorlayıcı gibi görünse de, Drummond'un tarifine uygun olarak bir plastik torbada ezmeyi tercih ettim. Ama kesinlikle bir havanınız varsa, işiniz çok daha kolay olurdu. Neyse ki, bu durum son ürünün kalitesini etkilemedi. Sosu yapmaya geldiğimde ise tereyağını eritip ezilmiş karabiber ekledim. Kavrulmaya başlayan karabiberin kokusu mutfağı sarmaya başladı. Bir dakika sonra ağır kremayı ve ayırdığım makarna suyunu ekledim. Sos kaynamaya başladığında, raviolileri ekleme vaktinin geldiğini anladım.
İlk başta sosumun fazla sulu olduğunu düşündüm, ama ravioliler sıvıyla birleşince kalın ve beyaz bir kremaya dönüştü. Mutfağı sarıp sarmalayan bu koku, gerçekten de etkileyiciydi. Son aşamada tavanın ocaktan alınıp üzerine peynir serpilmesi gerekiyordu. Drummond, sosun daha hafif olmasını isteyenler için ek su eklemeyi öneriyor; ben de bu aşamada sadece bir yemek kaşığı daha eklemekle yetindim.
Sonuç olarak, cacio e pepe ravioli tarifi gerçekten de "büyülü" bir lezzet sunuyor. Kremalı ama ağır olmayan oldukça güzel bir dokusu var. Ağır krema, diğer tariflerde pek karşılaşmadığım dengeli bir yapı oluşturmuş. Kavrulmuş karabiberin lezzeti sosun içinde parlıyor. Her büyük ravioli parçasını sararak, oldukça doyurucu bir akşam yemeği hazırladım. Ayrıca dikkate değer olan, bu sürecin yirmi dakikadan kısa bir sürede tamamlanmasıydı. Sonuç olarak, bu tarif şimdi hem lezzetli hem de pratik akşam yemeklerim için kesinlikle favorim haline geldi. #cacioepepe #ravioli #reedrummond
Haberin detayları araştırılmaya devam ediyor.
