0
🖼️ Resim
"Ben bir profesyonel çikolata ustasıyım. Kakao fiyatları arttığında,: daha kaliteli çikolata yapmanın yollarını buldum - küçülten değil."
Çikolata fiyatlarının artması, Singapur merkezli Mr. Bucket Chocolaterie'yi yeniden düşünmeye itti. Görünen o ki, kakao fiyatlarındaki yükseliş nedeniyle çikolata üreticisi krizi fırsata çevirmek istiyor. Kurucu Jerome Peñafort, kakao meyvesinin tümünü kullanarak ve otomasyonu artırarak verimliliği artırmayı hedefliyor. Asya çikolatasının dünya çapında en iyi markalarla yarışabileceğini kanıtlamak istiyorlar.
Kakao fiyatlarının artışı, küçük işletmeler için gerçekten zorlayıcı. Bu özellikle kakao temeli olan bir firma için büyük maliyet sorunları yaratıyor. Peñafort'un ifadesine göre, Güneydoğu Asya'daki çiftçilerle direk çalıştıkları için, 2023'ün ortalarına gelmeden önce, piyasa fiyatlarının iki katına kadar ödeme yapıyorlardı. Şimdi, bu rakam daha da yükselmiş. Hava koşulları ve hastalıklar da mahsul verimliliği açısından büyük sorunlar yaratıyor.
Bu zorlu süreç, kâr marjlarını epey daraltmış. Peñafort, her ay veya yılda pek de kârlı olmadıklarını belirtiyor. Bu, onlarda "Şimdi ne yapmalıyız?" sorusunu gündeme getirmiş: Daha yaratıcı nasıl olabiliriz? Nasıl daha verimli olacağız? Asya çikolatasının imajını değiştirme adına bir yol haritası oluşturmaya başlamışlar.
Mr. Bucket’ın hikayesi, Peñafort’un çikolata sektörüyle tanışmasıyla başlıyor. Sekiz yıl önce ailesinin çikolata işine katılan Peñafort, sektörü yavaş yavaş keşfetmiş. 2019'da bir Çinli alıcı ile görüşmesi, Asya çikolatasının neden Avrupa çikolatasından geri kaldığını sorgulamasına yol açmış. Pandemi döneminde Mr. Bucket’ı bağımsız bir marka olarak kurmuşlar ve Asya kakao çekirdeklerinden nefis çikolatalar üretmeye başlamışlar. İlk iş birlikleri, yerel bir atıştırmalık markası ile olmuş ve bu iş birliği büyük beğeni toplamış.
Artan çikolata fiyatları, üretim süreçlerini daha da optimize etme gereksinimi doğurmuş. Şu an kakaonun tamamını kullanıyorlar; bu sayede atıkları azaltıp ürün çeşitliliklerini artırıyorlar. Peñafort, kahve ve çaydan ilham alarak kakao ile yeni içecekler ve tatlılar da geliştirmekte. Bu yeniliklerle geçen yıla göre toplam maliyetlerini on beş ila yirmi oranında düşürmeyi başarmışlar.
Paketleme süreçlerinde otomasyona geçerek iş gücünden tasarruf sağladıklarını söylüyorlar. Peñafort, kaliteyi asla düşürmediklerini vurguluyor. Ürün boyutlarını küçültmek yerine, bazı tatların daha büyük versiyonlarını sunmaya devam ediyorlar. Geçen yıl fiyat artışına gidilmiş ama verimlilik sayesinde bazı fiyatları aşağı çekebilmişler.
Peñafort, tüketicilerin artık daha temkinli harcama yaptığını söylüyor; yine de büyümenin sürdüğünü belirtiyorlar. Bu yılı beş milyon Singapur Doları gelirle kapatmayı umuyorlar. Asya çikolatasının uluslararası arenadaki konumunu değiştirmek için gerçekten çaba gösterdiklerini ekliyor Peñafort. Bu hedefin ardında yatan motivasyon, kaliteli çikolatalar üretme arzusundan geliyor. #çikolata #singapur #kakao
