0
🖼️ Resim
Üç farklı aletle mac ve peynir: yaptım, en lezzetli olanı gerçekten şaşırttı
Bir mac ve peynir tat testi oldurirken, malzemelerimi sabit tutarak farklı yöntemler denemek istedim. Ocakta, fırında ve mikrodalgada hazırladığım aynı tarifteki lezzet, kıvam ve pişirme süresini karşılaştırdım. Ocak benim favorim oldu ve kremsi bir sos elde ettim. Ama, fırın versiyonu en iyi lezzeti öne çıkardı. Mikrodalga ile yapılan inceleme ise beklentimin biraz altında kaldı.
Bu tarifle tam yirmi yıldır ilgileniyorum. Başlangıçta büyük bir tepsi yapıyordum, ama sonra tek tencere tarifine döndüm. Şu an ergen oğlum, haftada en az bir kez kendine bu lezzeti yapıyor. Şimdi ise denemek üzere mikrodalga, fırın ve ocakla yola çıktım. Her bir yöntem için, sekiz ons (yaklaşık 227 gram) kesilmiş sharp cheddar peyniri, bir buçuk su bardağı süt, bir kutu makarna ve iki yemek kaşığı tereyağı kullandım.
Ocak yöntemi, aslında en az gereksinimle uygulanan yöntem oldu. Çünkü makarna ve peynir, bir tencerede buluşuyor. Önce bir roux hazırladım. Yağ ve unu karıştırarak kalın bir taban oluşturmak gerekiyordu. Ardından sütü ekleyip kaynattım. Süt kaynadıkça kıvam aldı. Peynir de ekleyince, hemen ocaktan aldım. Sonuç olarak, ocakta yapılan mac ve peynir en kremsi haliyle çıktı.
Fırında pişirmek düşündüğüm kadar zor değilmiş. Genellikle fırında yaparken bolca peynir ve ek süt kullanıyordum ama bu sefer tarifin tutarlı olması için aynı ölçüleri tercih ettim. Makarnayı fırına koymadan önce biraz az haşladım. Tereyağını ekleip, 35 dakika fırında pişirdim (ilk 20 dakika kapalı olanı, sonrasında 15 dakika açık). Fırında yapılan versiyon, en uzun pişirme süresine sahipti.
Fırında pişirmenin, zengin bir peynir tadı ve çıtır bir üst katman sağladığını gördüm. Peynir harika eridi ama bazı bölgelerde eşit dağılmadığını belirtmeliyim. Fırında pişen mac ve peynirin tadı ve kıvamı oldukça hoştu. Ancak, 35 dakikalık pişirme süresi, ocakta yaptığım versiyonun yeniden ısıtılması açısından biraz zayıf kaldı.
Mikrodalgayı denemek konusunda endişelerim vardı; çünkü önceden mikrodalgada yaptığım makarna tam on dakika sürmüştü. Bu nedenle, ocakta biraz ön pişirim yapıp sonra mikrodalgada sosu hazırlamak en mantıklısıydı. Bir cam kase içinde malzemeleri karıştırıp, üzerini kapatıp beş dakika mikrodalgada ısıttım. Peynir tam olarak erimediği için iki dakika daha ısıtmaya karar verdim. Sonuç, beklediğimden bir nebze daha iyiydi ama yine de tatmin etmedi.
Mikrodalga iş görse de peynir eşit şekilde erimedi. Makarna üzerinde yalnızca peynire dair lekeler kaldı. Kalın ve kuru bir kıvam elde edildi. Sütü emen makarna, cheddar peynirinin o keskin tadını kaybetti ve sonuç olarak süt tadı öne çıktı.
Özetle, fırında yapılan mac ve peynir en iyi lezzeti bana sunarken, ocak yöntemi kıvam ve tat açısından daha sağlam kaldı. Eğer az ekipmanla pişirecek olursam, özellikle ailem için, ocak yöntemini tercih edeceğim. #macandcheese #yemektarifi #lezzetdeneyimi
Konu hakkında daha fazla bilgi paylaşılacak.
