0
🖼️ Resim
"İna Garten'in tavuk böreği ilhamlı çorbasını denedim, kış aylarında her seferinde hazırlamaya başladım."
Kış ayları geldiğinde, evde sıcak bir ortam yaratmanın en keyifli yollarından biri şüphesiz çorba yapmaktır. Bu noktada, ünlü şef Ina Garten’ın tavuklu börek çorbası, bu sezon kesinlikle denemeniz gereken lezzetlerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Garten, bu tarifi bir havaalanı restoranındaki yemekten esinlenerek hazırlamış. İçinde bezelye, havuç, pırasa, rezene, inci soğanlar ve ev yapımı milföy krutonları barındıran bu çorba, kış aylarında vazgeçilmezler arasında yer alıyor.
Kış aylarında, Garten’ın tariflerini evde uygulamak adeta bir gelenek haline geldi. Ailemle ve dostlarımla paylaştığım tavuklu chili, kış minestronu ya da ravioli en brodo gibi yemeklerle onların ruhunu ısıtmak harika bir his. Bunu yaparken, ev yapımı tavuk suyu gerçekten de hayat kurtarıcı bir sıvı altın gibi. Ama, hava soğuyunca yaptığım ilk tarif her zaman Garten’ın o enfes tavuklu börek çorbası oluyor. Bu çorbayı öylesine seviyorum ki, her kış mutlak suretle hazırlarım.
Garten’ın özel çorbasının temeli, havaalanında gördüğü tavuklu börek çorbasına dayanıyor. 2020 yılında yayımladığı "Modern Comfort Food" adlı kitabında, bu tarifin hikayesini şöyle paylaşmış: “Bir havaalanında yürüyordum ve menüde tavuklu börek çorbasını görünce bu harika bir fikir dedim.” İlk denemelerinde çorbanın kıvamını tutturamadığını, sadece tavuklu börek harcı gibi bir tat aldığını söylüyor. Ancak doğru tarifle, yumuşak tavuk suyu, roşta tavuk ve milföy krutonları eşliğinde mükemmel bir lezzete ulaşmış.
Bu çorbayı hazırlamak için, altı kişilik malzeme listesinde üç adet tavuk göğsü, yedi su bardağı tavuk suyu, beş doğranmış havuç ve üç pırasa bulunuyor. Bunların yanı sıra, biraz sarımsak, rezene, dondurulmuş inci soğanlar, bezelye, crème sherry ve taze maydanoz da kullanılıyor. Çorbanızın yanında sunulan milföy krutonları ise sadece birkaç malzeme ile kolayca hazırlanabiliyor.
Çorbanın yapımına tavukları fırında kızartarak başlıyoruz. Yaklaşık 180 derece sıcaklıkta (350 derece Fahrenheit) tavuk göğüslerini fırın tepsisine yerleştirip üstlerine zeytinyağı ve baharatlar ekliyorum. Garten, tavukların yaklaşık otuz beş dakika pişmesini öneriyor. Ardından sebzeleri hazırlamaya geçiyoruz. Pırasaların güzelce yıkanması ve doğru bir şekilde doğranması kritik; ayrıca sebzelerin nemini almak için havalandırmak da faydalı. Tüm bu işlemler tamamlandıktan sonra, erimiş tereyağı ile sebzeleri kavuruyorum.
Son olarak, çorba hazırlarken evdeki malzemeleri kullanarak lezzeti biraz daha artırmak harika bir fikir. Hatta düşündüğünüzü bile bilmediğiniz şarap kullanarak çorbaya farklı bir tat katmak mümkün. Çorbanın pişerken mutfaktan yayılan o harika koku, misafirlerinizi hemen içeri çekiyor. Çorbanız hazır olduğunda, sıcak ve doyurucu milföy krutonlarıyla birlikte sunınca, tadına doyulmaz bir lezzet deneyimi yaşıyorsunuz.
Garten’ın tavuklu börek çorbası, artık kış aylarında değil, her mevsimde pişirmek isteyeceğiniz bir tarif. Şefin tarifini uygularken, ev yapımı tavuk suyu kullanmanın farkını hemen hissediyorsunuz. Çünkü bu çorba, kışın beklenen sıcaklıkta bir kucaklama sunuyor. Dolayısıyla, bu tarifi denemek, hızlı bir şekilde yılın en unutulmaz çorba deneyimlerinden birini yaşamanıza yol açabilir. Unutmayın, #ınagarten# ve #tavuklub.
