0
🖼️ Resim
"İlk başta şüpheciydim, ancak Martha Stewart'ın çıtır tofu tarifi,: protein dolu ve et yemeyenler için yeni favorim oldu"
Beslenme dünyası oldukça renkli ve çeşitli. ama tofu, bitkisel protein kaynakları arasında hâlâ pek çok kişinin kafasında soru işareti bırakıyor. İlk deneyimlerden çoğu genelde hayal kırıklığı yaratabiliyor. Ama doğru tarif ve yöntemle, bu soya ürünü gerçekten çok sevilir hale gelebiliyor. Mesela, Martha Stewart'ın çıtır kızartılmış tofu tarifi, özellikle sağlıklı bir bitki bazlı protein arayanlar için harika bir alternatif sunuyor. Tarifi yapması kolay, sonuçtaki tofu parçaları da çıtır çıtır oluyor.
Benim tofu ile ilk karşılaşmam, birçok kişi gibi pek hoş olmadı. Tofu, adeta tuzlu şekerleme gibi bir görünümdeydi. Ama bitkisel protein tariflerine olan ilgim sayesinde, Martha Stewart’ın tarifine bir daha şans vermek istedim. Stewart; bu tarifin kolay olduğunu ve çıtır olan sonuçlar elde edildiğini söylüyor. Kendi tecrübelerimle de bu durumu doğruladım. Gerçekten lezzetli ve doyurucu bir seçenek!
Tarifin kritik bir noktası, özellikle ekstra sert tofu kullanmak. Bu tür bir tofu, üç ons yani yaklaşık seksen beş gramda on dört gram protein barındırıyor. Gerekli malzemeleri arasında tuz, nötr yağ ve mısır nişastası yer alıyor. Yanında sunulacak soslar için ise mayonez ve Sriracha güzel bir tercih. Taze soğan ve lime dilimleri ise sunuma renk katıyor. Tofu’yu kullanmadan önce, fazla suyu almak kritik; bu işlem, pişirme sırasında çıtırlığı artırıyor.
Martha, tofu dilimlerini kağıt havlular arasında koymayı ve üstüne bir tepsi ile ağırlık koymayı öneriyor. Bu işlem yaklaşık otuz dakika sürüyor ama kesinlikle buna değer. Ben tofu parçalarını küçük küpler halinde kesiyorum; bu da her birinin daha çıtır olmasını sağlıyor. Tofu, mısır nişastası ile kaplanmadan pişirilmemeli; bu, iyi bir kıvam için çok kritik bir aşama. Kendi hazırladığım karışıma sarımsak tozu, deniz tuzu ve susam ekledim. İnanılmaz bir tat profili ortaya çıkardım.
Pişirme aşamasına geldiğimizde, yağın sıcaklığı fazlasıyla kritik. Martha, işlenmiş kanola yağı, ayçiçek yağı veya fındık yağı gibi seçenekleri öneriyor. Tofu’yu iki grup halinde kızartmak da kritik; bu şekilde her bir parça eşit pişiyor. Tofu’nun yüzeyi hafif altın rengi olana kadar pişirilmesi gerekiyor ki bu yaklaşık beş dakika sürer. ama ben ekstra çıtırlık için süreyi biraz uzatıyorum. Sonuç olarak, kağıt havluyla kaplı bir tabağa alınan tofu, fazla yağdan arındıktan sonra tuzlanıyor. Sos olarak ben klasik mayonez ve Sriracha karışımı yerine acılı tahin tercih ediyorum. Taze soğan da yemeği daha cazip hale getiriyor.
Sonuç olarak, bu tarif benim tofu ile ilgili tüm önyargılarımı değiştirdi. Çıtır dokusu ve lezzetli baharatlarla harika bir alternatif sunuyor. Bu tofu, kinoa veya beyaz pirinçle birlikte kavrulmuş Brüksel lahanası ve karnabahar ekleyerek harika yemekler çıkarmama olanak tanıyor. Ayrıca, bu tofu ile güzel bir Caesar salatası hazırlayıp marul sararak da servis ediyorum. #tofu #vegan #bitkiselprotein
