0
🖼️ Resim
"Gordon Ramsay'nin en sevdiği içeceklerden ilham alan Bloody Mary makarnasını yaptım"
Bloody Mary linguine tarifi, ünlü şef Gordon Ramsay’in favori içeceklerinden biri olan Bloody Mary'den esinlenmiş bir makarna lezzeti sunuyor. Bu tarifte, domates, Tabasco sosu ve Worcestershire sosu ustalıkla harmanlanarak hazırlanan bir sos var. Özellikle Ocak ayında alkolsüz kalmak isteyenler için bu tür farklı yemekler, en sevdikleri kokteyllerin tatlarını mutfağa taşımak adına harika bir alternatif sunuyor. Bu nedenle, benim de Ramsay'in tarifini denemek üzere merakla yola çıktığım söylenebilir. "Bloody Mary, benim favori içeceklerimden biri. Aynı tatları tabağa nasıl yansıtacağıma düşündüm," diyor Ramsay, "Ultimate Home Cooking" kitabında. Şimdi, bu makarnanın gerçekten kokteylin havasını yansıtıp yansıtmayacağını görelim.
Tarif için gereken malzemeler; bir adet soyulmuş ve doğranmış kırmızı soğan, bir diş soyulmuş ve ezilmiş sarımsak, yüksek kaliteli doğranmış domateslerden oluşan yaklaşık dört yüz gramlık bir kutu, dört yüz gram kurutulmuş linguine makarna, elli mililitre votka, bir veya iki yemek kaşığı Worcestershire sosu, bir tatlı kaşığı Tabasco sosu, bir tatlı kaşığı ince granüle şeker ve yarım tatlı kaşığı kereviz tuzu bulunuyor. Üst sos içinse bir avuç beyaz ekmek kırıntısı, bir yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz, kızartmak için zeytinyağı, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber gerekiyor. Bu tarifin bir diğer ilginç yanı, Ramsay'in tarifinin İngiltere’de yayımlanmış olması ve dolayısıyla İngiliz ölçü birimlerini içermesi. Amerika'daki marketlerde genellikle "doğranmış domates" bulunmuyor ama hızlıca "diced tomatoes" kullanmanın uygun olacağını öğrendim.
Tarife başladığımda, malzemelerin biraz az olması beni rahatlattı. Sadece soğanı doğramak, maydanozu kesmek ve sarımsağı ezmek gerekiyordu. Ardından ekmek kırıntılarına geçtim. Bir tavayı orta ateşte ısıtıp, zeytinyağını ekledim. Yağ ısındığında, tuz ve karabiberle tatlandırarak ekmek kırıntılarını tavaya koydum. Ramsay, kırıntıların altın rengini aldığında hazır olduğunu belirtiyor. Kırıntılar hazır olunca, ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırdım ve bir kenara aldım. Şimdi sos yapma vaktiydi!
Yeni bir tavada zeytinyağını ısıttıktan sonra, doğranmış kırmızı soğanı ekledim. Biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırarak, soğanı hafif altın rengi alana kadar sotelerken, iki dakika sonra sarımsağı da ekledim. Sonrasında Tabasco ile Worcestershire soslarını ve şekeri ekleyip, votkayı tavaya dökerken karışımı deglaze ettim. Ramsay, alkolün bu noktada buharlaştığını ama sosa zenginlik kattığını ifade ediyor. Domatesleri ekledikten sonra sosu kısık ateşte on dakika kadar pişirdim. Bu arada linguineyi kaynatmaya başladım ve makarnayı al dente olana dek pişirdim.
Makarna piştikten sonra, unutulmaması gereken bir şey vardı; sosun içine biraz makarna suyu eklemek. Ramsay, bu suyun sosa eklenmesinin pürüzsüz bir doku sağladığını söylüyor. Makarna süzüldükten sonra, linguineyi sosun içine ekleyip karıştırdım. Sonuçta, makarna Ramsay’in etkileyici 15 dakikalık Bolognese tarifi kadar göz alıcı görünmese de, "MasterChef" yıldızının cacio e pepe tarifi de ilk bakışta sıradan görünüyordu ama oldukça başarılıydı. Belki de Bloody Mary linguine bu şansı yakalayabilirdi.
ancak, Ramsay'in tarifinde her şeyin yerli yerinde olup olmadığını görmek için sabırsızlanıyorum.
Konu hakkında daha fazla bilgi paylaşılacak.
