0
🖼️ Resim
"On beş yılı aşkın mutfak deneyimine sahibim; herkesin bilmesi gereken iki malzemeli lezzetli kızarmış tavuk tarifi."
Kolay Tavuk Kızartma Tarifi
Alissa Fitzgerald, mutfakta on beş yıllık deneyimiyle harika bir tavuk kızartma tarifi paylaşıyor. Püf noktası, tavuğu en az yirmi dört saat tuzlu suda bekletmek. Bu şekilde pişme süresi genelde kırk beş ila elli beş dakika arasında oluyor. Kış günlerinde, bu lezzetli ve sulu tavuk tarifi her zaman iyi bir tercih.
Kış ayları uzadıkça, akşam yemeklerinin daha samimi olması gerek. Tavuk, damakları şenlendiren harika bir seçenektir. Birçok ev aşçısı bütün tavuk pişirirken tedirgin oluyor; ama bu, düşündüğünüz kadar da zor değil. Kızartma için gereken adımları ve kolay tarifimi şimdi sizinle paylaşacağım.
Sulu ve baharatlı bir tavuk elde etmenin sırrı tuzlama. Tavuğun, pişirmeden önce tuzlu su içinde bekletilmesi, lezzetini artırıyor. İyi pişmiş bir tavuk, altın rengi çıtır derisi ve yumuşak, sulu etiyle adeta göz kamaştırır. Ancak, ekstra pişirme süresi veya çok yüksek ateş, etin kurumasına neden olabilir. Neyse ki, tuzlama yöntemi bu sorunu aşmanıza yardımcı oluyor.
Taze bir tavuk pişirmek için öncelikle, tavuğu tuzlu sudan geçirin ve yaklaşık yirmi dört saat bekletin. Tuz, etin suyunu çekiyor ve sonra osmoz sayesinde bu sıvılar geri emiliyor. Sonuç, harika bir kıvam ve fırında su kaybı yaşamayan bir tavuk. Özellikle San Francisco'daki Zuni Café’nin popülerleştirdiği kuru tuzlama tekniği bu süreci kolaylaştırıyor. Tavuğunuzu tuzla kapladıktan sonra, bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün, fırını 475 derece Fahrenheit (yaklaşık 245 derece Celsius) ayarlayın.
Tarif biraz hazırlık gerektiriyor ama sonuç kesinlikle buna değiyor. İyi pişirilmiş bir tavuk her seferinde mükemmel oluyor. Gerekli malzemeler arasında, üç ile altı pound arası bir bütün tavuk ve bol miktarda kosher tuz var. Öncelikle tavuk içindeki boyun ve sakatatları çıkarın. Tuzlu kurutma işlemi için, bir Dutch oven’ın tabanına tuz serin. Tavuğu yıkayıp kurulayın, tuzun üzerine koyun. Üzerine tuz serpiştirin ve buzdolabında yirmi dört saat bekletin.
Tuzlamadan sonra tavuğu çıkarın, fazla tuzu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Dutch oven’ı ılık suyla yıkayıp durulayın, ardından fırına koyarak otuz dakika ısıtın. Tava ısındığında, tavuğu dikkatlice tavaya koyun ve üzerini kapatıp otuz dakika pişirin. Süre dolduğunda, tavuğu çevirin ve on beş ila yirmi beş dakika daha pişirin. Etin suyunun şeffaf akması gerektiğini unutmayın. Son olarak, on dakika dinlendirin, dilimleyin ve afiyetle yiyin.
#tavukkızartma #kolaytarif #mutfaktüyoları
Olayla ilgili resmi açıklama bekleniyor.
