0
🖼️ Resim
"Kevin Hall, işlenmiş gıdalara karşı kültürel bir devrim başlattı;: ancak hala tüketiyor. Konserve makarna sosunun besin değerini artırmanın yolları."
Besin araştırmacısı Kevin Hall, ultra işlenmiş gıdaların diyetlerimizdeki etkilerini inceliyor. Görünen o ki, bu tür gıdaların fazla tüketimi kilo artışına sebep olabiliyor. Ancak Hall, bunların besleyici özelliklerini de unutmamak gerektiğini belirtiyor. Bazı ultra işlenmiş gıdalar, lezzet kazanma amaçlı kullanıldığında, yemek pişirme sürecinde besin değerini kaybettirmeden hızlı çözümler sunuyor.
Hall, uzun yıllardır diyet ve metabolizma üzerine birçok araştırma yürütüyor. Ulusal Sağlık Enstitüleri'nde (NIH) "The Biggest Loser" yarışmacılarına dair kayda değer bulgular elde etti. Düşük yağlı ve düşük karbonhidratlı diyetleri karşılaştırdığında, iki yaklaşım arasında belirgin bir fark bulamamışken, ultra işlenmiş gıdaların tüketimi ile birlikte insanların daha fazla kalori alıp kilo aldığını gözlemlemiş. Bu durum, "tam" gıda ve "temiz" beslenme kavramlarının popüler hale gelmesine yol açmış.
Buna rağmen, Hall, beslenme kuralları ile ilgili fazla katı olmamak gerektiğini vurguluyor. Her ultra işlenmiş gıda aynı derecede zararlı değil; bazılarına daha hoşgörülü yaklaşmak mümkün. "Food Intelligence" adlı yeni kitabının yayımlanmasının ardından, Business Insider’a yaptığı açıklamalarda, belirli ultra işlenmiş gıdaların besin profillerinin makul olduğunu belirtiyor.
Günlük yaşamında sıkça kullandığı örneklerden biri marinara sosu. Bu, katkı maddeleriyle raf ömrü uzatılan bir ultra işlenmiş gıda. Ancak Hall, bu tür sosların meşgul okul akşamlarında ailesine hızlı ve besleyici yemekler hazırlamasını kolaylaştırdığını söylüyor. Ayrıca, sebzeleri ekleyerek ailenin daha fazla sebze tüketmesini sağladığını da ekliyor.
Son araştırmalar, ultra işlenmiş gıdalarla yapılan yemeklerin sebzelerle bir araya geldiğinde daha besleyici olabileceğini gösteriyor. Ultra işlenmiş gıdalar genelde yüksek kaloriye sahipken, sebzeler düşük kalori ve yüksek lif sağlıyor. Hall, sebzeleri diyetlerine dahil ederek daha sağlıklı ve dengeli öğünler hazırlamanın yollarını keşfettiklerini savunuyor. Bu açıdan ultra işlenmiş gıdaların akıllıca kullanımı ile beslenme alışkanlıklarının geliştirilebileceğine dikkat çekiyor.
Kevin Hall, hızlı akşam yemeği tarifi önerisinde üç ana bileşen bulunuyor: sos, tam tahıllı makarna ve ızgarada pişirilmiş sebzeler. Sosun düşük ilave şeker ve sodyum içermesi önemli. Tam tahıllı makarna, diyet lifi açısından zengin bir seçenek oluştururken, aynı zamanda tokluk hissini artırıyor. Sebzeler ise taze veya dondurulmuş olarak kullanılabiliyor, bu da yemeğin lezzetini artırıyor. Hall, ultra işlenmiş sosu sebzelerle karıştırarak daha sağlıklı bir yemek oluşturduğunu ifade ediyor.
Sonuçta, ultra işlenmiş gıdaların dikkatli kullanıldığında sağlıklı bir beslenme düzenine entegre edilebileceğini belirtiyor Hall. Bu gıdaların tamamen yasaklanması gerektiğini düşünmüyor. #ultraişlenmişgıdalar #kevinhall #beslenmearaştırmaları
Haberin detayları araştırılmaya devam ediyor.
