0
🖼️ Resim
"Eski aile evimi boş bırakmak istemedim,: bu yüzden onu bir kafeye dönüştürdüm"
Aoi Onodera, Japonya’daki büyük teyzesinin evini bir kafeye çevirdi. Bu evi, çocukluğundan beri sıkça ziyaret etti. Teyzesinin vefatının ardından, 1940’lı yıllardan kalma bu evin boş kalmasına gönül razı olmadı. Şu anda otuz dört yaşında olan Onodera, ve kız kardeşi, eski Japon konutunu bir kafe haline getirme projelerini hayata geçirdi. Bu yazı, Zushi'de Onodera’nın yönettiği Aoito kafesindeki bir sohbetten derlenmiştir. Onun sözleri biraz kısaltıldı ve daha akıcı hale getirildi.
Büyüdüğüm dönemde sıkça buraya gelirdim. Başlangıçta, bu ev dedemin ablasına aitti. Iwate’den geldiğimde yani ailemle bir araya geldiğimiz yerdi. Sonra Osaka ve Yokohama’da rehabilitasyon danışmanı olarak çalışmaya başladım. Taşınsam da, ev hep aklımda kalmıştı. Yaklaşık on dört yıl önce büyük teyzem vefat ettikten sonra, ev bir tür #akiya halini aldı; teknik olarak boştu ama akrabalarım yine de ziyaret ediyordu.
Altı yıl kadar önce, evle ilgili düşünmeye başladım. O zamanlar durum pek iç açıcı değildi. 1940 yılında inşa edilen bu yapının kaybolmasına izin vermek israf gibi geldi. İşte o noktada, evin yenilenmesi ve bir kafeye dönüştürülmesi fikri doğdu. Yenileme sonrası, evin görünümü kayda değer biçimde korundu. Orijinal tatami, kiriş ve direk yapısı hala yerinde. Shoji kağıt kapıların bilerek yırtık bırakılması, çocukları çekiyor; bazı yetişkinler de buna direnemiyor.
Kafenin, yerel halk ve ailelerin bir araya gelebileceği bir "üçüncü yer" olmasını istedim. Yaklaşık dört yıldır burayı işletiyorum. Haftaiçi genelde yerel halkı ağırlıyoruz; hafta sonları ve bayramlarda yaklaşık %30 oranında turist var. Çocukluğumdan kalma mobilyalar ve birçok tablo mevcut. ancak, aydınlatma kısmını kişisel zevkime göre oluşturduğum parçalarla tamamladım; Japonya’nın farklı şehirlerinde, özellikle Kobe ve Chiba’da dolaşarak, istediğim atmosferi yakalamak için topladım.
Kafenin menüsünü oluşturmak hiç kolay olmadı. Kafe işine girmeden önce sadece hastanelerde çalışmıştım; yiyecek ve içecek alanında hiç deneyimim yoktu. Bu yüzden yemek tariflerini hazırlamak, malzemeleri düzenlemek ve mutfağı yönetmek tamamen yeni bir tecrübeydi. Şu anda menümüzde, yerel mevsim sebzeleri, tiramisu ve cheesecake gibi tatlılar var. Kafeyi kardeşimle birlikte işletiyoruz; ben hafta sonları, o ise haftaiçi öğleden sonralarda ilgileniyor. Ona gerçekten güveniyorum.
Kafeyi açma zamanlamam bir tür tesadüf. COVID döneminin ardından eski Japon evlerini yenileme trendini takip etmek için bu mekânı açmadım. Asıl motivasyonum, ailemizin yıllardır sahip olduğu bu yeri boş kalmaktan kurtarmaktı. Hâlâ ailemden biri mülkün sahibi ve ben her ay kira ödüyorum. Ailem, evin şu an daha güzel göründüğüne ve yerel halkın bu topluluk alanından keyif aldığına dair memnuniyetlerini iletiyor.
Ayrıca burada müzik etkinlikleri de düzenliyoruz. Evin 1940'lı yıllarda inşa edilmesi nedeniyle, o zamanların müziği ilham veriyor; eski şarkılar ya da caz gibi türler ile nostaljik bir atmosfer yaratmaya çalışıyoruz. Kafe açmak bana birçok yeni insanla tanışma fırsatı sundu; büyükler, çocuklar, turistler ve hiç tanımadığım insanlarla bir araya gelmek hayatıma bambaşka bir boyut kazandırdı. Herkes gibi, bazı müşteriler harika, bazıları ise düşündürücü. #aoicafe #zushi #kafemiz
